L’olivo ha accompagnato la nascita di tutte le culture del Mediterraneo, protagonista ancora oggi del 98% della produzione mondiale di olio di oliva. L’Italia è il secondo produttore nel mondo con una qualità riconosciuta internazionalmente tanto da essere il primo esportatore verso i Paesi non europei. La nostra "cultura dell’olio" è confermata dal gran numero di aree italiane di produzione riconosciute dalla certificazione DOP (Denominazioni di Origine Protetta) dell'olio extravergine d’oliva,  che sono oltre il doppio di quelle della Spagna o Grecia. Il laboratorio è un vero e proprio percorso educativo del gusto che, attraverso il consumer test e la dimostrazione della tecnica dell'assaggio professionale, ha l’obiettivo di diffondere e consolidare conoscenze e valori tradizionali dell'olio di oliva tra i gli attori della filiera, i giovani e al pubblico più ampio dei consumatori.

Il percorso educativo si divide in due momenti principali:

Consumer test (30 minuti): la scoperta del proprio gusto attraverso la degustazione   degli oli extravergine di oliva.

Assaggio dimostrativo (30 minuti): dimostrazione della tecnica dell'assaggio professionale dell’olio extravergine di oliva al fine di conoscere le caratteristiche organolettiche che lo caratterizzano e che spesso sono connesse all’origine geografica delle olive e alle tecniche produttive e valutazione dell'efficacia di diverse strategie di comunicazione sul consumatore

A cura di CNR Ufficio PSC, Dipartimento Agroalimentare, IBIMET e APOL