La ricerca del tartufo è un'appassionante esperienza nella quale cane e padrone collaborano, in modo strettissimo, per giungere ad un fine comune, la scoperta di questo saporitissimo fungo ipogeo. La raccolta del tartufo è un’operazione relativamente semplice che necessita però di un’indispensabile alleato animale, sia esso il maiale o il più fedele e diffuso cane da trifola. L’operazione teorica si basa sull’attenta osservazione dei movimenti del cane che, dopo aver trovato il pregiato fungo, inizia a segnalare la sua presenza in diversi modi. Una volta allontanato l'animale, per non fargli danneggiare il tartufo con le unghie, occorre, usando lo "zapin", separare il tartufo dal terreno per poi raccoglierlo o farlo raccogliere dal cane. Estratto il tartufo e ricompensato il cane, la buchetta deve essere subito riempita con lo stesso terreno asportato in precedenza. L’evento prevede una breve introduzione sulla ricerca del tartufo e una dimostrazione pratica di come avviene la caccia al pregiato fungo, con l’aiuto di cani addestrati.

A cura di ATTL (Associazione tartufai e tartuficoltori della Liguria)